खबर सच है संवाददाता
हल्द्वानी। उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजनों, श्रीअन्न आधारित खानपान तथा इससे जुड़े रोजगार और पर्यटन की संभावनाओं पर सार्थक संवाद स्थापित करना उद्देश्य को लेकर आम्रपाली परिसर हल्द्वानी में “शेफ संवाद” कार्यक्रम का आयोजन किया गया। जिसमें मुख्यमंत्री पुष्कर सिंह धामी ने मुख्यमंत्री आवास से वर्चुअल माध्यम से सहभागिता की।इस अवसर पर देश के विभिन्न हिस्सों से जुड़े युवा शेफ, होटल एवं पर्यटन क्षेत्र के विशेषज्ञ, शिक्षाविद् और छात्र बड़ी संख्या में उपस्थित रहे।
मुख्यमंत्री ने स्पष्ट किया कि राज्य सरकार द्वारा सभी होटलों के मेन्यू में उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजनों को शामिल करने के निर्देश दिए गए हैं। कहा कि मुख्यमंत्री आवास और विभिन्न सरकारी कार्यक्रमों में भी अतिथियों को प्राथमिकता से उत्तराखंड का पारंपरिक भोजन परोसा जाता है, ताकि स्थानीय व्यंजनों को सम्मान और पहचान मिल सके।
युवा शेफों से संवाद के दौरान मुख्यमंत्री ने कहा कि उत्तराखंड के सभी शेफों को एक साझा मंच पर लाने की दिशा में पर्यटन विभाग को समग्र प्रस्ताव तैयार करने के निर्देश दिए जाएंगे। इससे शेफ समुदाय को एक अंब्रेला प्लेटफॉर्म के तहत जोड़ा जा सकेगा और उन्हें राष्ट्रीय व अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अवसर मिलेंगे। पारंपरिक उत्तराखंडी व्यंजनों की शुद्धता, प्रमाणिकता और मानकीकरण पर जोर देते हुए मुख्यमंत्री ने कहा कि सरकार इस विषय को गंभीरता से ले रही है।पारंपरिक भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने और उसकी मौलिक पहचान को संरक्षित करने के लिए ठोस कदम उठाए जा रहे हैं। कहा कि पर्यटन और कौशल विकास विभाग मिलकर युवाओं के लिए फूड स्टार्टअप, हॉस्पिटैलिटी और पर्यटन के क्षेत्र में नए अवसर सृजित कर रहे हैं। सरकार का लक्ष्य है कि युवा स्थानीय संसाधनों और पारंपरिक ज्ञान के आधार पर स्वरोजगार और उद्यमिता की ओर बढ़ें।
कार्यक्रम को संबोधित करते हुए मुख्यमंत्री धामी ने कहा कि यह संवाद केवल भोजन तक सीमित नहीं है, बल्कि यह उत्तराखंड की संस्कृति, परंपरा और पहचान से जुड़ा हुआ है। आज का शेफ केवल रसोई तक सीमित नहीं, बल्कि वह संस्कृति का संवाहक, पर्यटन का ब्रांड एम्बेसडर और रोजगार सृजन का माध्यम बन चुका है। श्रीअन्न को उत्तराखंड के समग्र विकास का सशक्त माध्यम बताते हुए कहा कि मंडुवा, झंगोरा, कोदा और रामदाना जैसी फसलें कम पानी में उगने वाली, पोषक तत्वों से भरपूर और किसानों की आय बढ़ाने वाली हैं। ये फसलें उत्तराखंड की जलवायु और मिट्टी के अनुकूल हैं और गांव, किसान व समाज के अंतिम व्यक्ति को विकास की मुख्यधारा से जोड़ रही हैं।
मुख्यमंत्री ने प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी के नेतृत्व का उल्लेख करते हुए कहा कि भारत आज श्रीअन्न के क्षेत्र में विश्व का मार्गदर्शन कर रहा है। बदलती वैश्विक खाद्य प्राथमिकताओं के बीच फूड प्रोसेसिंग, हेल्थ फूड, होटल, कैफे, होम-स्टे और फूड स्टार्टअप जैसे क्षेत्रों में युवाओं के लिए अपार संभावनाएं हैं। पलायन निवारण आयोग की रिपोर्ट का हवाला देते हुए मुख्यमंत्री ने कहा कि हाल के वर्षों में लगभग 44 प्रतिशत युवा उत्तराखंड लौटे हैं, जो राज्य में बढ़ते अवसरों का प्रमाण है। सरकार का संकल्प है कि उत्तराखंड का युवा नौकरी मांगने वाला नहीं, बल्कि नौकरी देने वाला बने।
कार्यक्रम के अंत में मुख्यमंत्री ने शेफ समुदाय से आह्वान किया कि वे सभी मिलकर उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजनों को “लोकल से ग्लोबल” बनाने की दिशा में कार्य करें। उन्होंने विश्वास जताया कि “शेफ संवाद” से निकले विचार उत्तराखंड को पर्यटन, रोजगार और संस्कृति के क्षेत्र में नई पहचान देंगे।
इस अवसर पर विधायक बंशीधर भगत, आम्रपाली विश्वविद्यालय के शेफ सहित देशभर से आए अनेक प्रतिष्ठित शेफ उपस्थित रहे।
